Thursday, February 9, 2023

新火起厨烟,3最佳的烹饪学习资源推荐 3 Best Cooking Learning Recommended Resources

唯有爱与美食,不可辜负。

你是否也想过,好好为自己煮一顿饭。在忙碌的工作之余,静下心来,为自己煎上一块牛排,配上小酒,坐在落地窗旁,呆呆地欣赏一会晚霞。或是在家人团聚之时,为自己所爱的人露上一两手,不一定得是大厨的私房菜,但也能表达自己的心意,看着对方喜悦地品尝你的手艺。

厨艺,说难不难,说简单也不简单。每每想要尝试时,又被网络上的各式菜谱弄得晕头转向。五花八门的烹饪方法,数十种的调料,还有许多闻所未闻的器具和设备,新手究竟该如何入门?在考虑种种因素后,我们为你选出了以下学习烹饪的最佳资源。

1. 美食家杂志 - 最佳的烹饪学习网站

美食家杂志www.foodiez.cn可以说是分类最全面、最细致的烹饪学习网站。

如果你不知道该从何开始,不如从你已有的烹饪工具开始。点击网站的左上方,弹出的分类目录中就有设备选项。点开后你就能看到打蛋器、煎锅、慢炖锅等厨房用具,选择相应的厨具就会看到使用该厨具烹饪的食谱。而在网页的右边,可以直接用鼠标拉动,选择烹饪时间和食谱的难度级别。这样过滤食谱,是不是很简单?

你也可以选择从烹饪方法入门,比如先学烹煮,再学烘培。只要在网站右侧的分类栏中,选择烹饪方法下的任一种,便会跳转到相应的食谱页面。如果你选择,便会出现爱尔兰炖菜、烟熏炖牛肉等菜谱。同样可在网站右侧,根据烹饪时间和难度级别过滤菜谱。

Pexels

当你渐入佳境,初步掌握烹饪的技巧后,美食家杂志还邀请你尝遍世界美食,跟着美食来趟环球之旅吧!网站上不仅有中餐,还有法国、意大利菜谱、墨西哥风味、泰式、越式、韩式、日式的美味菜肴,以及中美洲和非洲的特色菜等等,几乎是包含了全球的美味。

美食家杂志还会定期分享创意食谱,烹饪技巧相关的文章。因为这是一个面向全球烹饪爱好者的网站,所以网站对于每一道菜谱的解释都十分详尽,以避免因文化差异而造成困惑。哪怕是切西瓜这样的小事,也详细列举了三种切西瓜的方式。在中国人看来,这或许是轻而易举,但试想对于其他国家,第一次吃西瓜的人来说,这是最周到的。而当你尝试异国风味时,一定也能感受到这种周到

2. 免费公开课 - 学习专业的烹饪理论

现在,网络上有许多大学的公开课资源。比如,哈佛大学的《科学与烹饪》,介绍了食物和凝胶的基本成分,真空低温烹饪技术等。拉斯维加斯艺术学院的公开课《烹饪糕点》,一共12集,分别介绍了12种西式糕点的做法。还有中南大学的《食物营养与食品安全》,讲述了膳食营养平衡,营养食谱的编制等知识。

Pexels

随着终身教育的理念日渐普及,这样的资源并不少。如果你感兴趣,可在网易公开课、中国大学MOOC、国图公开课等平台上搜索。由于是高校课堂,专业性更高,也能为学厨之路打下结实的基础。

3. 短视频 - 利用空余时间学做饭

在短视频上,关注美食号,每次花几十秒的时间,就能大致了解一道菜是如何诞生的。好处在于能利用闲暇的时间,视频的演示通常也直观明了,易于理解。然而,个人美食号的质量层次不齐,口味相差也较大。如果你是闽南一带的人,口味偏清淡,而你关注了一名四川的美食网红,结果按照他的方式,好不容易做出来的菜,自己和家人却无法接受。因此,短视频平台的资源虽然丰富,但需要仔细辨别,是否适合自己的口味。

常言道,食饱心自若,美食能给人带来的精神上的满足感。参考我们推荐的烹饪学习资源,愿诸君学成归来,也愈发精神饱满。